レシピ
すばらしい食品を使った最高のレシピ集
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ヨーロッパ発
ピンチョスタイムを
楽しもう
前菜を楽しむという体験
前菜、 それはメイン料理の前の魅力的なひと 時。 バスクのカンタブリア海（ビスケー湾南部） 産のアン チョビやビンナガマグロ、 イバラ産のピパラ（トウガラシ） といった上質な食材のおつまみをチャコリ （Txakoli） のような、 おいしいワインと共に楽しむ、 それは南欧の食習慣の一部であり、 深く根差した 伝統でもあります。
共に時間、 空間、 経験を分かち合う文化的な伝統は、 多くの国、 都市、 町、 さらにヨーロッパ全体が持つ アイデンティティーの最も代表的な要素の一つにもなっています。
食欲を生みだす一方で、 日常を社交的にする、 日常を切断する、 日常を抜け出す、 一つの方法。
それは、 決まりも規則もなく、 それぞれ独自の方法で新しいものを口にする、 気取らずに嗅覚、 味覚を 使って試す理想的な機会。 その最終的な目標は、 質の高いグルメを楽しむことです。
Caprice（カプリス)
CAPRICE（カプリス）プログラムは、世界の他の地域で、伝統やヨーロッパ文化に由来する、これらの高品質食品の知識を広めることを目的とする試みです。
今回私たちは、前菜として使用し楽しんでいただける４種の食品を選び、米国ならびに日本へ持って行くことにしました。
レシピブック
レシピブック第２弾が完成！今回はＣＡＰＲＩＣＥプロジェクト、バスク・カンタブリア海のアンチョア及びビンナガマグロ、 Eusko Labelイバーラの青唐辛子、そして原産地呼称ゲタリア、原産地呼称ビスカヤ、原産地呼称アラバのチャコリーについて、それぞれの成り立ちや歴史について掘り下げてみました。
こちらのリンクをクリックしてレシピブックをダウンロードください！
レシピブック
前菜、 それはメイン料理の前の魅力的なひと 時。 バスクのカンタブリア海（ビスケー湾南部） 産のアン チョビやビンナガマグロ、 イバラ産のピパラ（トウガラシ） といった上質な食材のおつまみをチャコリ （Txakoli） のような、 おいしいワインと共に楽しむ、 それは南欧の食習慣の一部であり、 深く根差した 伝統でもあります。
それは、 決まりも規則もなく、 それぞれ独自の方法で新しいものを口にする、 気取らずに嗅覚、 味覚を 使って試す理想的な機会。 その最終的な目標は、 質の高いグルメを楽しむことです。
イベント
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カプリスニュース
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近海漁業の船団はカンタブリア海沿岸でアンチョア漁をします。ほんの数か月の期間に伝統漁法で漁獲されます。漁獲する魚種を選べる巻き網漁はカンタブリア海の漁師が一般的に使ってきた漁法です。 このアンチョア（カタクチイワシ）はバ […]
Eusko Label イバーラの青唐辛子（ピパーラ）はカンタブリア海沿岸で栽培され、手作業で酢漬けされます。 酸味の少ないワインビネガーに漬けられ、塩分も控えめなこの青唐辛子の酢漬けは一般市場においても美味しい一品と知 […]
近海漁業船団は夏の間カンタブリア海沿岸で操業されます。地元の船長の指揮の元、魚群を追い、生餌の準備もします。生餌による一本釣り、ルアーによる一本釣り、そしてトローリングと３種類あります。生餌はたいていアンチョア（カタクチ […]
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レシピブック第２弾が完成！今回はＣＡＰＲＩＣＥプロジェクト、バスク・カンタブリア海のアンチョア及びビンナガマグロ、 Eusko Labelイバーラの青唐辛子、そして原産地呼称ゲタリア、原産地呼称ビスカヤ、原産地呼称アラバのチャコリーについて、それぞれの成り立ちや歴史について掘り下げてみました。
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