こ の 数 十年 の 間, 世界 は 目 ま ぐ る し く 変 化 し て き た. 急速 な グ ロ ー バ ル 化 に よ っ て, お お く の 文化 に お い て 昔 な が ら の 習慣 も 失 わ れ つ つ あ る. そ の よ う な 中, 小説家 ブ ス カ · イ ス シ 氏 は 「あ る 地域 の 文化が 変 化 し て い く 過程 で, 失 わ れ て い く 伝 統 文化 の 中 に あ っ て も, 食 文化 は 最後 ま で 生 き 残 る も の で あ る 」と 述 べ た. 食 は 時代 と 共 に 変 化 し, そ の 核 と な る も の は 保 た れ、

ヨ ー ロ ッ パ の 場合 も, 食 を 楽 し む と い う 文化 は 受 け 継 が れ, 独自 の ア イ デ ン テ ィ テ ィ を 保 ち つ つ, 変 わ り ゆ く 環境 に 柔軟 に 対 応 し て き た.

そ の 例 と し て, 美食 倶 楽 部 と い う も の が あ る. そ の 起源 は 19 世紀 の 終 わ り ご ろ, 食 を 通 し て 会員 た ち に 楽 し み と 癒 し を 与 え て い る. そ し て 近年 に は, ピ ン チ ョ ス の バ ル 巡 り の 習慣 も 生 ま れ た. ピ ン チ ョ ス は, 地 元 の 食 文化 を 代表 す る 多種 多 様 な, 美味 し く て 手 の 込 ん だ 品 々 を 手 軽 に 楽 し め る ミ ニ チ ュ ア サ イ ズ の 郷 土 料理 と も 言 え, 低 品質 な フ ァ ス ト フ ー ド と は 一線 を 画 す る も の で あ る.