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７月１６日にマドリードのScool European Sommelier（EEC SPAIN ）の施設において国際コンクールEno-T wine&tourismが開催され、原産地呼称アラバコ・チャコリーニャは銀メ […]

前回コメントしたようにチャコリーは、様々な組み合わせができるため幅広いマリアージュが可能です。今回の投稿ではそれぞれのチャコリーのアロマの特徴をご説明し、ご自分でそれに合わせたお料理との組み合わせを作っていただければと思 […]

９月の終わりには三つの原産地呼称（ＤＯビスカヤ、ＤＯアラバ、ＤＯゲタリア）においてオンダラビ・スーリの収穫が始まります。今日はそれに先駆けてそれぞれのシーンやお料理にあわせたチャコリーを紹介していきたいと思います。 若飲 […]

今日は、サンセバスチャン国際映画祭で上映された “そらのレストラン” を楽しむべく海の幸山の幸両方の美味しいアペリティフを紹介します。 この映画では、仕事を愛し、伝統と品質にこだわり、常によりよい作物をつくろうとするとあ […]

あの美味しいバスク・カンタブリア海のアンチョアってどうやって作るんだろうと思ったことはありませんか？今日は海から原料を得て、アンチョアという保存食品になるまでの過程をMAISOR社のガイドツアーで説明します。 アンチョア […]