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バスク・カンタブリア海のビンナガマグロを知る旅

夏が始まります。元気一杯に釣り針、釣竿、ロープなどの漁具、そして漁の計画を準備します。大海へカンタブリアのダイアモンドを求めて漁にでます。ハリのある体躯に大きな目をした力強い大魚は、貧しい海の男たちに仕留められなければな […]

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バスク・カンタブリア海のアンチョアを求めて海へ

ちょっと目をつぶってみて。足元が動いてるでしょう。気のせいではありません。波でゆれているのです。私たちは今度船に乗って漁にでるのです。 「近くによってくるあの影は何?」カンタブリア海の宝がその銀色の背をあらわすとあなたは […]

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CAPRICEのレシピブック第2弾!

イノベーションとしての美食は歴史の流れとともに同時に再生し、進化する一つのプロセスです。 それはそれぞれの文化が担うアイデンティティの価値観を尊重しつつ、その地域の状況やニーズ、文化などに順応します。未知を探求し、そこか […]

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原産地呼称ビスカヤ史上でも高評価のビンテージ

2020年のビンテージはスペインで最も権威のあるペニンガイドで近年でも一番高評価をされる年のひとつとなりました。原産地呼称ビスカヤに属する15ワイナリーによる42種類のチャコリーが90~94点を獲得しています。このワイン […]

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