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どうしてチャコリーの瓶容量は750mlなのか?

ワインに使われる瓶の容量は750ml(75cl)で、1リットル(1000ml)ではありません。このワイン容量は19世紀に定着し、諸説ありますが、ガラス職人の肺活量、一回の食事の平均消費量、ワインの保存に適した量だったなど […]

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チャコリーの歴史

チャコリーの起源は500年前に遡ります。オンダラビ・スーリとオンダラビ・スーリ・セラティアのブドウ畑は約1400年代からあったということ。ただ、現在私たちが知るようにチャコリーと称されるようになるのは1600年をすぎてか […]

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CAPRICEのレシピブック第2弾!

イノベーションとしての美食は歴史の流れとともに同時に再生し、進化する一つのプロセスです。 それはそれぞれの文化が担うアイデンティティの価値観を尊重しつつ、その地域の状況やニーズ、文化などに順応します。未知を探求し、そこか […]

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アンチョアは原産地呼称アラバのチャコリーとぴったり!

バスク・カンタブリア海のアンチョア、小さいお魚ではありますが食感もよくとっても美味、ちょっと豪華なお昼前のおつまみや、思わず指をなめちゃうような晩御飯の主役として登場する食材です。舌が肥えた方も納得させる丹精につくられた […]

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