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チャコリーのマリアージュ、色合いについて

お客様を驚かすために今日は、チャコリーの色合いを基軸にマリアージュ。ワインとお料理という両方の色合いの組み合わせもあいまって一層美味しさが増し、食卓に彩りを与えることでしょう。 わら色の黄色・緑がかった黄色: ヒルダに […]

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塩蔵製品はどこにどうやって保存すればよいの?

今日のCAPRICEは、いろいろなレシピに応用できる塩蔵製品の適切な保存方法をご説明したいと思います。 塩蔵のアンチョアのフィレなどの缶詰もしくは瓶詰製品は涼しい場所もしくは冷蔵庫で保管しなければなりません。しかし、お召 […]

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ゲタリアコ・チャコリーニャに捧げるバスク民謡

大好きなものや大事にしているものを唄や詩にするのは明文化こそされていませんが世界共通の習慣ですね。原産地呼称ゲタリアのチャコリーも御多分にもれず。 今日は原産地呼称ゲタリアのチャコリーとその土地への結びつきやその地の美味 […]

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チャコリー、中世から2020年までの歴史

今までの投稿でもお話ししてきたようにチャコリーという言葉の起源は中世に遡ります。でもどのようにこの地に到達したのでしょうか?バスク地方の南にはワイン造りに適した土地で、様々なブドウの品種があります。中世の時代においてカン […]

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