近海漁業の船団はカンタブリア海沿岸でアンチョア漁をします。ほんの数か月の期間に伝統漁法で漁獲されます。漁獲する魚種を選べる巻き網漁はカンタブリア海の漁師が一般的に使ってきた漁法です。 このアンチョア（カタクチイワシ）はバ […]
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Eusko Label イバーラの青唐辛子（ピパーラ）はカンタブリア海沿岸で栽培され、手作業で酢漬けされます。 酸味の少ないワインビネガーに漬けられ、塩分も控えめなこの青唐辛子の酢漬けは一般市場においても美味しい一品と知 […]
近海漁業船団は夏の間カンタブリア海沿岸で操業されます。地元の船長の指揮の元、魚群を追い、生餌の準備もします。生餌による一本釣り、ルアーによる一本釣り、そしてトローリングと３種類あります。生餌はたいていアンチョア（カタクチ […]
チャコリーといえば、カンタブリ海沿岸で小さな生産者によってつくられる白ワインとして知られています。通常はオンダラビ・スーリ（白ブドウ）とオンダラビ・ベルツア（黒）で作られます。昔ながらの製造法は少し泡が感じられる若飲みの […]
Eusko Labelバスク・カンタブリア海のビンナガマグロ漁がおわりました。これからは昔ながらの製法で保存食にする作業がはじまります。 今季の漁獲高は合計１千７２５万７８８０キロ。カンタブリア海での近海漁業の漁船団はそ […]
”郷に入れば郷に従え”ということわざがある通り、ＣＡＰＲＩＣＥがどんなグルメ販促イベントを行ってきたか紹介します。あなたのお店でこの美味しい欧州物産品をプロモーションするのにお役立てください、 チャコリーとのマリアージュ […]
白チャコリー: 冷製料理、アペリティフ、魚やシーフード料理（寿司、サラダなど）にぴったりです。私達のお勧めはメルルーサのグリーンソース。 ロゼチャコリー:バスク・カンタブリア海のビンナガマグロを使った餃子や、eusko […]
ベルツォとは何か、そしてチャコリーとなんの関係があるのかと思われたでしょう。ベルツォというのは、いってみれば韻をふみ、計算された唄いながら行う演説です。テーマは最近の事象から、参加者たちからウイットに富んだものや皮肉がき […]
EuskoLabelイバーラの青唐辛子は珍味、バスク・カンタブリア海のアンチョアと一緒に楽しむ昔ながらのヒルダはこちらでよく親しまれており、抜群のおつまみです。 それだけでなくこのEuskoLabelイバーラの青唐辛子を […]
Eusko Labelバスク・カンタブリア海のアンチョア、海から食卓へ1 Dic 2021
イバーラの青唐辛子（ピパーラ）の特徴1 Dic 2021
バスク・カンタブリア海のビンナガマグロの伝統漁法1 Dic 2021
皆様のお好みに合わせたチャコリー1 Dic 2021
バスク・カンタブリア海のビンナガマグロ1 Dic 2021