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バスク・カンタブリア海のアンチョアを使った定番ピンチョ、ヒルダをはじめとして昔からチャコリーに合わせられてきた欧州の伝統的なお料理があります。 今日は一度試したらやめられないマリアージュを三つご紹介します。 メルルーサの […]

夏が近づき気温の上昇とともにさっぱりとした飲み物が欲しくなります。たとえば、チャコリー。このワインはEUの中でも特定の地域で生産されます。バスク・カンタブリア海のアンチョア、バスク・カンタブリア海のビンナガマグロそして、 […]

夏に近くなると、食生活も変わってきますよね。暑気を嫌ってお料理もシンプルなものやさっぱりとしたものを選ぶようになります。 今日は、バスク・カンタブリア海のアンチョア、バスク・カンタブリア海のビンナガマグロそして、Eusk […]

”チャコリー、今昔（パート１）”でお話ししましたが、チャコリーは酸っぱ過ぎて、”頭がいたくなる”　怪しいワインというように思われていたむきがあります。でも、こちらの投稿でそういう見解をひとつずつ覆していければと思います。 […]

昔からチャコリーというと、酸っぱすぎるワインだとか、頭が痛くなるだとか、出自が怪しいとか思われていました。でも、今回の投稿でそんな見解を覆していきたいと思います。 時代とともにチャコリーはその三つの原産地呼称において洗練 […]

Eusko Labelイバーラの青唐辛子は欧州の中でも古くから根付き栽培される作物のひとつです。しかし、この作物の原産地は南米で、コロンブスの航海により遠く大西洋の向こう側からもたらされたのです。 この青唐辛子が正しく育 […]

Eusko Labelイバーラの青唐辛子は、その名が示す通りイバーラという原産地呼称地内で栽培されます。 実はこの青唐辛子は本来外来種でなのですが、ＥＵ内で栽培されることによって独自の特徴を得ました。この青唐辛子がどこか […]

製品品質に対する敬意と情熱は、バスク・カンタブリア海のアンチョアおよびバスク・カンタブリア海のビンナガマグロ漁において重要な要因となります。 アンチョアおよびビンナガマグロ漁は時とともに改良されてきました。しかし、この欧 […]

チャコリーは、DOアラバ、DOビスカヤ、DOゲタリアと三つの原産地呼称があるということにとどまらず、ヨーロッパの歴史の一部であるといえます。 チャコリーの歴史という投稿で説明した通り、はじめは自家消費のためにつくられてい […]

憩いの場所へとむかう途中あなたが地面を踏む音が聞こえます。その道は風や川、山といった大地の香りがするのです。地面は太陽の光あふれて、とっておきの大地からの贈り物に出会うのには持ってこいの夏の日です。 うちに到着しました。 […]