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チャコリーは白だけではないとご存知でしょうか？ チャコリーは1520年からつくられており、最近ほかの種類のチャコリーを作りはじめたわけではないのです。すべてはどのぶどうの品種を使うかによってきます。 白チャコリーに使われ […]

サンセバスティアン、そしてその近郊には カンタブリア海のビンナガマグロやアンチョアなど最高の海の幸が楽しめるお店がたくさんあります。その中で観光客にも地元民にも愛される４軒をご紹介します。 サンセバスチャンにほど近い、港 […]

さて、引き続き原産地呼称のお話しです。今度はゲタリアコチャコリーニャ、１９８９年から認証を得て以来今に至ります。それぞれのチャコリーの原産地呼称の特徴には違いがあり、どんな違いがあるのかを知るのは大事なことでしょう。 原 […]

前回は原産地呼称アラバのチャコリーの製造方法にふれました。今回は原産地呼称ビスカヤのチャコリーとなるにはどのような特徴をもたなければならないのかみてみましょう。 今一度おさらいです。原産地呼称認証で重要なのは、原材料はチ […]

原産地呼称 アラバのチャコリーとは？　この認証は2001年よりアラバ県にあるアヤーラ谷一帯で生産されるチャコリに与えられています。正確にいうと、アムリオ、アルセンヘガ、アヤーラ、ジョディオ、オケンドという市町村にあたり、 […]