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未来のワインはきっと今あるものとは違うだろう。

周知のように、気候変動によって気温が上昇しています。その影響で、ブドウの収穫方法も変わり、味も変化する可能性があります。 1540年にも、気温の上昇により通常より早い時期に収穫が行われた事例がありました。ブドウは本来、1 […]

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なぜバスクのカンタブリア海のアンチョアは特別なのか?

カンタブリア海の沿岸部で重宝されているこの食品は、強いアロマと独特な食感、そして赤みがかった身が特徴的です。生食、素揚げ、また、衣をつけて揚げたり、煮たり、酢漬けや塩漬けなど、様々な調理法で食べることができます。 &nb […]

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バスクのカンタブリア海のビンナガマグロ漁体験

カンタブリア海沿岸には数多く漁港があり、今日でも漁業の伝統が根付いています。180kmにも及ぶ沿岸地域にて伝統漁を学び、実践することができます。   特に、バスクのカンタブリア海のビンナガマグロ漁の多様な漁法を […]

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ホワイト・ツナ- White Tuna

この地方伝統漁業文化には、そのの気質がよく反映されていると言えるかもしれない。 農業を営む困難さを目の当たりにしていた若者の多くにとって、海は無限の可能性を秘めた世界で、そこに勇敢に漕ぎ出す漁師という仕事は素晴らしい生き […]

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