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古代ローマ人は、大西洋沖よりイベリア半島に侵入した際に、すでにカンタブリア海で獲れる魚の品質の良さに気づいている。そして、ローマの万能調味料であったガルム（魚醤）の原材料として重宝されていたアンチョアやイワシは、この地域 […]

ギプスコア県内陸部に位置する低地峡谷地域では、イバーラの青唐辛子と呼ばれる肉厚で細長いこの地方固有の青唐辛子が生産されている。緑色で5~12センチの長さのこの唐辛子は、元々アメリカから持ち込まれたものであるが、その土壌に […]

美味しい食事には、必ず美味しいお酒が共にある。その役目を果たしてくれるのが「チャコリー」。チャコリーは、少なくとも800年前からカンタブリア海沿岸及び内陸部のブドウ畑で作られているワインである。古くからこの地方の農村で親 […]

イベリア半島の北に位置する山がちな地理、そしてそこに住まう人々の独特な習慣とともに大昔から続く食文化を維持し、この地の産物にアイデンティティーをあたえているといえよう。この地方は、複雑な地形に位置し、農作に適した土地が少 […]

こ の 数 十年 の 間, 世界 は 目 ま ぐ る し く 変 化 し て き た. 急速 な グ ロ ー バ ル 化 に よ っ て, お お く の 文化 に お い て 昔 な が ら の 習慣 も 失 わ れ […]