タコとジャガイモの青唐辛子ソース

作り方

まず、たこをゆでます。鍋に湯をわかし、沸騰したところにタコをつかんで鍋にいれ、また引き上げます。これを2回繰り返し、3回目はタコを鍋にいれたままにして15分ほどゆでます。＊ゆで時間は１ｋｇのタコにつき15分くらい

たこを鍋からあげますが、この時のゆで汁はそのままとっておきます。

じゃかいもは皮をむき、先ほどタコをゆでた同じ鍋でゆがきます。ゆであがったタコとじゃがいもを角切りにし、オリーブオイルで和えます。

青唐辛子のマヨネーズソースを作ります。青唐辛子が漬かっていた酢、サラダ油、青唐辛子、オリーブ、たまごをいれて、ハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで攪拌します。