バスク・カンタブリア海のビンナガマグロをナスと味噌とあわせて

作り方

.まず、なすを３ｃｍ角、３ｍｍの厚さになるようにきります。

フライパンを中火にかけ、角切りにしたナスにごま油をぬったものを焦がさないように片面につき２～３分ほど色がつくくらいまで加熱します。バットにとっておきます。

小鍋にみりん、味噌、酒をいれ、弱火で煮詰めます。出来上がった味噌ソースをなすにひとつずつ塗ります。

ツナは３cm角になるように身をはがしておきます。