レシピ

鯖のマリネ

作り方

青唐辛子は薄い輪切りに、タマネギは細かいみじん切りにします。

3枚におろした鯖は皮をひき、骨を一本いっぽん抜きます。鯖は一口大にきり、塩をして、冷蔵庫で4時間寝かせます。冷蔵庫から一旦とりだし、ワインビネガーをかけて、30分ほどマリネします。

あさつきはみじん切りにします。

出来上がりと盛り付け

皿に鯖の酢〆をならべ、青唐辛子、タマネギのみじん切りを上に載せます。浅つきをちらし、その上からエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけて完成です。

 

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