バスク・カンタブリア海のアンチョアのオムレツ　

作り方

たまねぎを千切りにし、フライパンでオリーブオイルと弱火で飴色になるまで炒めます。その間にニンニクを薄くスライスし、きつね色になるまで炒めます。

オムレツを作ります。ボールで玉子をときほぐし、フライパンで厚めの薄焼きたまごをつくります。ただし、ひっくり返さず 表面はとろっとした状態にしておきます。

インタリアンパセリを細かく刻みます。