牛肉のステーキ

作り方

肉はあらかじめ室温にもどしておくことが重要。料理する最低２時間前には冷蔵庫からだしておきましょう。

フライパンを強火にかけ、十分に熱したところで骨付き肉の脂肪の部分を縦のままジューとやきつけます。そして、肉を横にし、まず２分間加熱し、そこへ分量のフレーク状の塩をかけて、裏返します。そして、２分ほどやきます。

表面がきれいに焼固まったところで火を弱め、中まで火が通るように５分ほど加熱します。１０分ほど肉をやすませ、食べる直前に強火のフライパンにかけます。