Eusko Labelイバーラの青唐辛子のゴマ衣つけ、日本風マヨネーズ

作り方

ゴマをバットにひろげ、塩をした青唐辛子に衣を付けます。

マヨネーズ

ハンドブレンダー用の容器など深さのあるものに全卵を割入れ、醤油、ポン酢、ゆずの絞り汁をいれて攪拌します。そこへサラダ油を糸を垂らすように注ぎながら乳化するまでさらに攪拌します。