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今回の投稿では、CAPRICEプロジェクトの商材に関連する５つの美食体験を紹介します。バスク・カンタブリア海のアンチョアとビンナガマグロ、Eusko Label イバーラの青唐辛子、そしてチャコリーの生まれて来る場所をぜ […]

夏も盛りになり、青唐辛子はどんどん収穫されていき、そのまま瓶詰めにされます。でも、どうやって保存加工されるのかご存知でしょうか。続いては、その疑問にお答えし、Eusko Labelイバーラの青唐辛子の酢漬け作りの秘訣をお […]

今まで漁船に乗ってみようと思ったことはありますか？今日の投稿では常に伝統を重んじ、昔ながらの漁法で品質を守るバスク・カンタブリア海のビンナガマグロ漁についてお話します。 冬の間バスク・カンタブリア海のビンナガマグロ（学術 […]

以前もバルの定番アペリティフもといピンチョといえば、１９４２年Bar Vallesにて誕生したヒルダ（GILDA)についてお話したと思います。でも、今回は驚くべきその進化版を４つご紹介します。    レストラン disf […]

ビスカイコ・チャコリーニャにおける２０１９年の生産量は１５０万リットルでした。これは前年に比べると25.5％増となります。２０１２年から２０１５年において植えられたブドウからの収穫（作付け面積２１ヘクタール）が加わったこ […]