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もう六月になりました。春が終わり、とうとう夏が始まります。そして、バスク地方カンタブリア沿岸では漁の真っ只中です。 4月から始まったバスク・カンタブリア海のアンチョア漁は例年通り6月には終了します。バスク・カンタブリア海 […]

CAPRICEは、私たちが扱う三つのD.Oチャコリー（ゲタリアコ・チャコリーニャ、ビスカイコ・チャコリーニャ、アラバコ・チャコリーニャ）の試飲会を開催し、ブログで紹介しているようなレシピで私たちのシェフが作るとっておきの […]

今年も5月に、チャコリーの日がおこなわれます。原産地呼称アラバコ・チャコリーニャへのオマージュと新酒披露をするためです。今年は5月18日月曜日に開催され、参加者は、チャコリーはもちろんのこと伝統舞踏や音楽を楽しむことがで […]

第２１回バスク・カンタブリア海のアンチョアウイーク、水産加工会社が自慢の品を出展するはずでした。現在コロナウイルスによる自宅待機中のため今年は違う形になりました。 今日は前回のバスク・カンタブリア海のアンチョアウイークの […]

今日はCAPRICE食材であるバスク・カンタブリア海のアンチョアとEusko Labelイバーラの青唐辛子を使ったヒルダなど昔ながらのピンチョスと、それにまつわるポテオという私たちの文化ときってはきれないものについてお話 […]