近海漁業船団は夏の間カンタブリア海沿岸で操業されます。地元の船長の指揮の元、魚群を追い、生餌の準備もします。生餌による一本釣り、ルアーによる一本釣り、そしてトローリングと３種類あります。生餌はたいていアンチョア（カタクチイワシ）で、撒き餌にしそれに引き寄せられたマグロを一匹いっぴき甲板へ釣りあげていきます。このような一本釣り漁法はこの沿岸における海洋環境の持続可能性を保持します。

このバスク・カンタブリア海のビンナガマグロは昔ながらの製法で作られる最高の瓶詰・缶詰としてお楽しみいただけます。今週末に何をつくろうかと考えていたらこちらのリンクからお勧めのレシピを御覧になれます。