バスク・カンタブリア海のビンナガマグロ、大根とわかめのサラダ

作り方

マヨネーズソースを作ります。ボールに卵黄、粉マスタード、酢を入れ、泡立て器でよくかきまぜます。そこに上から糸を垂らすように食用油をいれながら、さらにかきまぜていきます。とろりとマヨネーズ状になったところではちみつと塩を加えます。

サラダを作ります。冷水に20分はなしてもどしたわかめをよく絞り、水気をとり、2cm片にきります。ボールに千切りの大根、わかめ、白ごまをいれて先ほどのマヨネーズソースとまぜ合わせます。