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先週の火曜日には　バスク・カンタブリア海アンチョアの楽しみ方　をご紹介しました。今日はアンチョアをそのまま楽しむか、なにかにあわせるかについてお話したいと思います。 正直にいうと、アンチョアは何でもあわせることができます […]

バスク・カンタブリア海アンチョアはその品質、伝統、味でこの地方おいてグルメ食材として非常に人気があります。 そのまま食べても美味しいですし、その他の食材と組み合わせるとその風味や食感、香りがさらに引き立ちます。 バスク・ […]

ピンチョス。バルなどで楽しめる一口でサイズでおつまみ、こちらの食文化の代表するものの一つといってもいいでしょう。特に南欧州で見られるもので、これがなくてははじまらない醍醐味です。 このピンチョというのはピンチャール（刺す […]

今までのブログでは原産地呼称つきのチャコリーにあわせて、バスク・カンタブリア海のアンチョア、ビンナガマグロ、Eusko Label イバーラの青唐辛子を使ったピンチョスでその伝統や地元のグルメがたのしめるバルルートの紹介 […]

今現在知られているヒルダができる前、もう４０年代にはワインやチャコリーのつまみにオリーブの実やバスク・カンタブリア海のアンチョアなどをあわせる習慣がありました。 この歴史背景のあるピンチョ、ヒルダは、ありきたりのバルにお […]