夏が近づき気温の上昇とともにさっぱりとした飲み物が欲しくなります。たとえば、チャコリー。このワインはEUの中でも特定の地域で生産されます。バスク・カンタブリア海のアンチョア、バスク・カンタブリア海のビンナガマグロそして、Eusko Labelイバーラの青唐辛子を使ったピンチョスと最高のマリアージュです。

チャコリーは三つの異なる原産地呼称で生産され、その生産はきわめて限定された範囲でおこなわれます。そして、気候による細かな違い、海からの影響や土壌などが決めてになってきます。それがほのかな酸味や軽やかさ、アルコール度数の低さなどに直接関わってくるのです。

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