ニュース : 0

前回の記事では、品質認証印を取得するにはそれぞれ満たさないといけない基準があるというお話しをしました。 カンタブリア海のビンナガマグロも同じことがいえます。この昔ながらに作られる保存加工品も、外の地方で製造されるものと差 […]

CAPRICEプロジェクトの商材の中にはバスク・カンタブリア海のアンチョアというものがあります。ほかの産地で漁獲もしくは生産されたものと区別するために、これにも品質と原産地を保証する印がついています。 バスク・カンタブリ […]

Eusko Label（エウスコラベル）印って ご存知でしょうか？ バスク自治州内で生産もしくは加工された農業食品にはよくこの“K”のマークが見られます。 このマークの主な目的は、品質の高い農業・漁業食品を生産し、それを […]

ギプスコアの小規模生産者協会(OPEGUI)とビスカイアの小規模生産者協会(OPESCAYA)は、バスク漁業協同組合とラレドのサン・マルティン漁業協同組合の巻き網式アンチョア漁船を傘下に持ち、海洋管理協議会(MSC)によ […]

この言葉の意味と、どのように原産地呼称(D.O.)認定されるのかを知っていますか？ 現在、保護原産地呼称（D.O.P.）認定された様々な製品を市場で見ることができます。製品の原材料及び、 製造や保存の過程における品質保証 […]

周知のように、気候変動によって気温が上昇しています。その影響で、ブドウの収穫方法も変わり、味も変化する可能性があります。 1540年にも、気温の上昇により通常より早い時期に収穫が行われた事例がありました。ブドウは本来、1 […]

カンタブリア海の沿岸部で重宝されているこの食品は、強いアロマと独特な食感、そして赤みがかった身が特徴的です。生食、素揚げ、また、衣をつけて揚げたり、煮たり、酢漬けや塩漬けなど、様々な調理法で食べることができます。 &nb […]

青唐辛子がアメリカ原産だということを知っていましたか？   アメリカからヨーロッパに運ばれてきた当時の青唐辛子は、現在私たちが知っている青唐辛子とは異なるものでした。年月を経て、天候などその土地の自然条件に適応 […]

カンタブリア海沿岸には数多く漁港があり、今日でも漁業の伝統が根付いています。180kmにも及ぶ沿岸地域にて伝統漁を学び、実践することができます。   特に、バスクのカンタブリア海のビンナガマグロ漁の多様な漁法を […]

この地方伝統漁業文化には、そのの気質がよく反映されていると言えるかもしれない。 農業を営む困難さを目の当たりにしていた若者の多くにとって、海は無限の可能性を秘めた世界で、そこに勇敢に漕ぎ出す漁師という仕事は素晴らしい生き […]