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私たちの環境保護および保全のためにたくさんのプロジェクトがあります。しかし、Bermeo Tuna World Capitalほど一貫性のあるものは少ないでしょう。このムーブメントはバスク・カンタブリア海のビンナガマグロ […]

La revista Vitivinícola＊ブドウ栽培およびワイン製造専門誌は１９４５年から出版されています。なんと７５年！その専門誌が最近だされた号においてこの数年におけるチャコリーの市場とヴィンテージについて特集 […]

バスク・カンタブリア海のアンチョアはバルやレストランなどで最も珍重されているアペリティフの一つです。それなのに実際のところこのアンチョアを詳しく知らない方が多いと思います。今回はこの美味についての秘密をお話しします。 バ […]

バスク・カンタブリア海のアンチョアやバスク・カンタブリア海のビンナガマグロの伝統漁業を知るための一番の方法は、La Kofradia（スペイン語） もしくは Itsas Etxea（バスク語）＊漁業組合にいってみること。 […]

サンセバスチャンの美食は、地元のバルやレストランのピンチョスから郷土料理、そしてミシェラン星付きレストラン、チャコリーワイナリーのワインツーリズムや、三つの原産地呼称付きチャコリー（D.O.ビスカヤ、D.O.ゲタリア、D […]

７月１６日にマドリードのScool European Sommelier（EEC SPAIN ）の施設において国際コンクールEno-T wine&tourismが開催され、原産地呼称アラバコ・チャコリーニャは銀メ […]

前回コメントしたようにチャコリーは、様々な組み合わせができるため幅広いマリアージュが可能です。今回の投稿ではそれぞれのチャコリーのアロマの特徴をご説明し、ご自分でそれに合わせたお料理との組み合わせを作っていただければと思 […]

９月の終わりには三つの原産地呼称（ＤＯビスカヤ、ＤＯアラバ、ＤＯゲタリア）においてオンダラビ・スーリの収穫が始まります。今日はそれに先駆けてそれぞれのシーンやお料理にあわせたチャコリーを紹介していきたいと思います。 若飲 […]

今日は、サンセバスチャン国際映画祭で上映された “そらのレストラン” を楽しむべく海の幸山の幸両方の美味しいアペリティフを紹介します。 この映画では、仕事を愛し、伝統と品質にこだわり、常によりよい作物をつくろうとするとあ […]

あの美味しいバスク・カンタブリア海のアンチョアってどうやって作るんだろうと思ったことはありませんか？今日は海から原料を得て、アンチョアという保存食品になるまでの過程をMAISOR社のガイドツアーで説明します。 アンチョア […]